天冷了 吃点热乎的最合心意-搜狐吃喝   最近气温骤降,尤其一早一晚,越来越冷。以下给大家带几道热热乎乎的主食,这个时候吃最合心意了。希望大家喜欢。   第一道:手擀面   面条的做法有很多种,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧,面香浓郁,是非常传统的家常美味。   具体制作方法   第一步:准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。(不同的面粉吸水量不同,所以水的用量会略有差别)   第二步:将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀,然后缓缓的倒入清水,反复揉压后,和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光)。和好的面团,盖好保鲜膜醒30分钟左右。   第三步:往面板上撒少许干粉,然后将醒好的面团取出再次揉匀,擀成饼状。如图(擀面条最好选用长一些擀面杖)   第四步:将面片卷在擀面杖上来回滚动,一边滚动一边用手按压,使面越来越薄。   第五步:中间最好换几次角度重复此操作。每换一次,都要往面饼上再撒少许干面,以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄,厚度大概在1毫米以内。(因为面条在煮熟后,会略有涨发,所以不宜擀得太厚)   第六步:将面片折叠,每折叠一面,都要撒一些干粉。如图   第七步:切面。用干燥的刀切成一样宽的面条,如图。然后轻轻的将面条一根根提起,抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。   第八步:煮手擀面的水要多,水开后再下面条。煮好后浇上汤汁,爽滑筋道特别美味。   第二道:酸辣粉   经过很长时间的摸索,终于可以做出一碗味美可口的酸辣粉。不一定正宗,但一定好吃。以下就和大家分享我的经验。   具体制作方法   第一步:准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。   第二步:黄豆用水浸泡一个小时后,沥干水份。然后放入炒锅中,小火煸炒至成熟。   第三步:花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。晾凉后,压成花生碎备用。   第四步:将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。   第五步:取一只空碗制做酸辣粉底料。首先,放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精,然后搅拌匀均备用。   第六步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。   第七步:锅中放入适量的清水和盐后,大火烧开。   第八步:将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。   第九步:将油菜放入锅中,煮30秒,然后关火。   第十步:先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤,然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎,然后再淋少许芝麻香油即可食用。   第三道:西红柿鸡蛋疙瘩汤   西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道非常传统的家常汤食,老少皆宜,简单易做。其色彩鲜亮、增进食欲、营养丰富又利于消化吸收。特别累的时候,不想在厨房下大力气折腾,就煮一锅疙瘩汤喝,一碗下肚后,倦意全消。   面食比较容易消化,尤其是汤食类。所以,从饮食健康的角度来看,疙瘩汤非常适合当做晚餐。另外,对于一些食欲不振或经常应酬饮酒的人来说,喝一碗疙瘩汤暖身温胃,极有好处。   具体制作方法   第一步:准备食材。普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。   第二步:在西红柿顶部划个十字花刀,然后放入开水锅中泡一会,方便去皮。   第三步:将去皮的西红柿切成块、油菜叶切碎、葱切末、鸡蛋打散备用。   第四步:将面粉放入一个大盆中,一点一点的往盆中加水,每加一次水都要充分的拌匀。直至面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩为止。(盆大一点,更方便拌疙瘩。另外,水一定要一点一点的加,不要一次倒好多,那样容易和成面团。)   第五步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱末煸炒出香味。接着将西红柿放入锅中,再往锅中放入2勺番茄酱煸炒匀均。   第六步:倒入适量的水。再放入2勺酱油、1勺盐调味。   第七步:水开后,将面疙瘩一点一点的倒入锅中。(边往锅里倒边搅拌,以免粘连)   第八步:将油菜叶放入汤里,再把鸡蛋液缓缓的倒入锅中。等再次烧开后,淋上少许香油,即可盛出上桌了。   第四道:鲜肉馄饨   平常,我会包一些馄饨存在冰箱里,用来当做早餐或者宵夜。话说,这样冷的天气,吃一碗热腾腾的馄饨确实舒服。   馄饨的包法有很多种,今天给大家介绍的是最简单。希望大家喜欢。   具体制作方法   第一步:准备食材。馄饨皮适量、猪肉馅300克、葱1段、姜1小块、香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、鸡蛋1个。   第二步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。   第三步:平底锅中抹适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,摊成薄薄的蛋饼备用。   第四步:将蛋饼切成条,香菜切成段备用。   第五步:开始包馄饨。取一张馄饨皮,在正中放适量的肉馅。   第六步:将馄饨皮对折。如图   第七步:然后将馄饨边朝中间对折,如图。一个馄饨就包好了。   第八步:往碗中放入适量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺盐备用。   第九步:锅中倒入适量的水,水烧开后将馄饨放入锅内,煮至馄饨浮起成熟即可关火。   第十步:将馄饨连汤一起盛入碗中,然后再撒少许虾皮,鸡蛋条,最后淋少许香油即可。   第五道:香辣牛肉面   其实在家也可以做出味美汤浓的牛肉面,且方法简单。特点:牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。   具体制作方法   第一步:准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。   第二步:将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。   第三步:将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。   第四步:高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。   第五步:炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。   第六步:将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。   第七步:煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。   第八步:装碗上桌,放少许香葱点缀即可。   大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。 (更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房”或直接添加“leyou517” )