茶山行:傣族饮竹筒茶的习俗-搜狐吃喝   傣族是中国一个历史悠久的民族,主要居住在西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州和思茅地区。傣族语言属于汉藏语系壮侗语族壮傣语支。傣族也有自己的文字。长期以来,傣族由于族源和所处地区的特殊地位,大量吸收了中原文化和外来文化,在此基础上,逐步创造形成了具有自己民族特点的傣文化。   竹筒茶,傣语称为“腊跺”。对于傣族名族来说用竹筒来喝茶、倒茶这是别具风味的一种茶饮,也是比较讲究的一种待客茶。   竹筒香茶制法有两种,一种是采摘细嫩的一芽二三叶,经铁锅杀青,揉捻,然后装入特制的嫩香竹筒内,在火上烘烤,这样制成的竹筒香茶即有茶叶的醇厚茶香,又有浓郁的甜竹清香;   又一种制法是将晒干的春茶放人小饭甑里,甑子底层堆放一层用水浸透的糯米,甑心垫一块纱布,放上毛茶,约蒸十五分钟,待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出,立即装入准备好的竹筒内。这种方法制成的竹筒香茶,三香齐备,即有茶香,又有甜竹的清香和糯米香。   做竹筒香茶的竹筒口直径为5―6公分,长22~25公分,边装边用木棍将竹筒内的茶叶春压后再装茶叶,边装、边烘、边春,直至竹筒内茶叶填满春紧为止,然后用甜竹叶或草纸堵住筒口,放在离炭火高约40公分的火塘三脚架上,以文火慢慢烘烤,约五分钟翻动竹筒一次,待竹筒由青绿色变为焦黄色,筒内茶叶全部烤干时,剖开竹筒,即成竹筒香茶,饮用时,取出圆柱形的茶叶,掰少许茶叶放人碗中,冲人沸水约五分钟即可饮用。   竹筒香茶具有芽叶肥嫩、白毫特多,汤色黄绿,清澈明亮,香气馥郁,滋味鲜爽回甘的特点。傣族和拉祜族在田间劳动或进原始森林狩猎时,常常带上制好的竹筒香茶,在休息时,他们砍上一节甜竹,上部削尖,灌入泉水在火上烧开,然后放人竹筒香茶再烧五分钟,待竹筒稍变凉后慢慢品饮。饮用竹筒香茶,即解渴,又解乏,令人浑身舒畅。   如果您有更多茶叶保存、冲泡、品饮、选购等知识需要咨询,请添加南茗佳人茶艺师、评茶师红傧个人微号:dydy280(长按复制)交流学习。   本文通过说茶网转载。关注爱说茶公号:aishuocha(长按复制)茶叶的一切,你都能在这里知道。点击右下角【订阅】免费获取更多茶叶知识和信息。   【往期精选文章推荐】   《六大茶类谁的刺激性更大?你适合什么茶?》   《云南独有的少数民族“吃茶”法,你尝试过几个?》   《每个人泡的茶都不同,你知道原因吗?》