火锅,在冬季总是温暖而美好的。亲朋好友聚在一起,边吃边聊,其乐融融。但很多人每次吃火锅必 “上火”,如咽喉肿痛、口腔溃疡、嗓子发干、便秘等等,而且还会持续好几天。那么,既要口福更要健康,该如何合理搭配锅底、食材、酱料等火锅元素呢?

  

  火锅底料千万种,我该怎么选?

  走进任意一家火锅店, 可以看到餐单上排列着清油、菌汤、清汤、番茄等众多口味。不同人群应该怎么选?

  对于减肥人群,建议用清汤锅,口味淡一定程度上帮助抑制食欲,控制总热量;对于痛风人群,要避开海鲜锅,当然同时减少涮肉的浓汤,预防急性痛风发作;北方的冬天寒冷干燥,麻辣火锅很容易造成咽喉疼、嗓子发炎等情况。

  另外,火锅汤底是强烈不建议喝的,涮锅底不仅含有高剂量的嘌呤,而且热量、含盐量很高,反复煮沸的锅底还会增加亚硝酸盐的含量。

 

  配菜食材怎么选?

  除了自己特别喜欢的几种食物,其他的尽可能做到多样化。

  比如,你特别喜欢菌菇类和红肉(如牛肉),那在此基础上加上绿色食物(如油麦菜、西蓝花等),橙色食物(胡萝卜),黑色食物(木耳、海带)。

  这样首先保证颜色多样化,不同颜色的食物带来不同种类的营养素。这样你既吃到了喜欢的食材,而且还保证了营养均衡。

 

  多久吃一次火锅合适?

  有小伙伴私下问,多久吃一次火锅合适?立即有人出来评论:要不要活得这么矫情?想吃就吃呗!考虑到吃火锅很容易出现热量和食盐超标的问题,建议一周最多吃一次。冬天本来比较冷,宅在家里已成常态,在很多人看来周末好不容易聚一次,放心大胆地吃吧!结果,一次火锅把一周减掉的脂肪全补回来了,得不偿失。

  对于火锅底料和蘸料的盐分,真的不敢恭维,长期摄盐太多会损伤血管壁,久而久之增加患高血压的风险,尤其对于盐敏感的人群。所以吃火锅,一定要限量。

 

  支招:如何吃火锅不伤胃?

  1.喝热饮,什么红酒白酒可乐雪碧的,尽量不要碰!

  2.七分饱即可,当你看着食物吃也行不吃也行的时候,就停下。这个时候你其实已经把自己喂饱了,还想吃的话,只是嘴馋。

  3.选择清淡锅底和蘸料。

  4.少吃肉,多吃菜、缩短时间、多散步。尽量缩短吃火锅时间,时间越长,吃得越多,对胃肠道带来的消化负担越重。

  

  一场合理搭配的火锅盛宴是可以兼具美味和营养的,在美食家的眼里,食材的下锅顺序和炖煮时间都是有讲究的。火锅江湖派系复杂,如何保证营养与美味?按照红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七彩虹的颜色挑选食材,把控火候到熟而不烂,配上自己喜欢的调味料,足以。